48 Đường Số 1B, Phường Tân Mỹ,TP.HCM
Mực lá 1 nắng là một trong những loại mực ngon và được thực khách yêu thích nhất trong ẩm thực Việt Nam. Vậy tại sao nó được gọi là “mực lá 1 nắng"? Vì khi chúng ta phơi khô, chúng sẽ có ngã qua 1 màu xanh lá cây tươi mát tựa như màu của lá cây, từ đó tên gọi mực lá 1 nắng mới xuất hiện.
Mực lá thường được câu tại các VIFOOD và tỉnh ven biển miền trung Việt Nam như: Quảng trị, Thừa thiên Huế, Quảng Bình, Côn VIFOOD,... Loại mực này hay sống chung với các loại cá, sứa và tảo ở các vùng nước nông vì ở đó chúng có thể hấp thụ đủ dưỡng chất để phát triển.
Vậy tại sao khi câu xong người ta lại đi làm mực 1 nắng? Đầu tiên hãy tìm hiểu 1 nắng là gì? 1 nắng có nghĩa là phơi khô trên bãi cát nắng và nóng trong vòng một ngày nắng duy nhất. Đây chính là phương pháp truyền thống của Việt Nam để giúp mực khô nhanh hơn, giữ lại màu sắc, mùi vị đặc trưng của mực, không bị mất chất dinh dưỡng, và để mực đạt được hương vị thơm ngon nhất có thể.
Mực lá thiên nhiên đánh bắt sau đó sơ chế kĩ trước khi phơi qua 1 nắng
Ta thường có thể bắt gặp món mực lá 1 nắng trên bàn nhậu của người Việt như một món mồi thơm ngon nhâm nhi cùng ly rượu. Đây là món đặc sản và rất quen thuộc với người dân Việt Nam, nó còn được lan truyền ở khắp mọi nơi và được nhiều người nước ngoài biết đến. Họ thường bị ấn tượng bởi những món ăn dân giã nhưng vẫn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng khi nhắc đến ẩm thực truyền thống Việt Nam.
Mực lá chứa rất nhiều protein, khoáng chất, chất béo và một số vitamin quan trọng. Khi quá trình phơi khô diễn ra quá lâu hoặc không đúng cách sẽ làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng của mực lá, đặc biệt là vitamin C, axit béo omega-3.
Tuy nhiên, với cách phơi một nắng theo kiểu truyền thống của Việt Nam sẽ vẫn có thể giữ lại được sự tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của mực lá. Đặt biệt, với tay nghề của người dân địa phương đã tích lũy nhiều năm kinh nghiệm trong việc phơi khô mực lá, sẽ đảm bảo chất lượng sản phẩm cho khách hàng khi muốn trải nghiệm mực lá 1 nắng.
Câu trả lời là có, như đã kể ở trên với phương pháp phơi 1 nắng truyền thống và kinh nghiệm nhiều năm làng chài của người dân địa phương, mực phơi 1 nắng vẫn có thể đảm bảo được độ tươi ngon, giòn dai của mực lá.
Để đảm bảo hơn về chất lượng của mực 1 nắng, ta nên bảo quản sản phẩm trong túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm trong tủ lạnh để có thể bảo quản trong thời gian dài.
Giá của mực lá 1 nắng dao động từ 400.000-600.000/500g tuỳ vào địa điểm mua hàng, mùa vụ, size mực cũng như là độ tươi ngon của chúng. Tuy nhiên, giá của loại mực lá 1 nắng này cũng rất thường xuyên thay đổi do tình trạng thời tiết không ổn định.
Mực lá 1 nắng tại VIFOOD đang có giá tốt nhất thị trường. Giá thành của mực sẽ có sự dao động và từng thời điểm khác nhau nhưng đa phần không chênh lệch quá nhiều. Mực được nhập từ Côn VIFOOD và được bảo quản rất tốt xuyên suốt quá trình đóng gói, vận chuyển và bảo quản. Mực rất tươi, ngon, giòn, ngọt, và luôn luôn ưu tiên đảm bảo chất lượng cho quý khách là tiêu chí nhà VIFOOD.
Mua mực từ VIFOOD về rã đông rồi rửa sạch. Cho sốt ướp vào rồi bỏ lên lò nướng khoảng tầm 15 phút. Mực nướng có hương thơm lan tỏa khắp nhà, ai ăn cũng khen.
